Katedra Jakości i Bezpieczeństwa Produktów Przemysłowych

Katedra Jakości i Bezpieczeństwa Produktów Przemysłowych
Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie

ul. Henryka Sienkiewicza 4, 30-033 Kraków, Polska
tel.: (12) 293 78 68 | tel./fax: (12) 294 53 57
internet:
e-mail:

LABORATORIUM
^{ANALIZY SENSORYCZNEJ TOWARÓW}

_ZESPÓŁ
dr inż. Paweł Turek
dr inż. Jerzy Szakiel

_{PROWADZONE ZAJĘCIA}

analiza sensoryczna

^{DZIAŁALNOŚĆ NAUKOWO-DYDAKTYCZNA}

Rekrutacja zespołu.
Badanie przydatności do oceny konkretnego produktu określoną metodą.
Prowadzenie treningu w ocenie konkretnego produktu określoną metodą.
Metody wykrywania różnic.
Metody skalowania.
Metody punktowe.
Metody profilowania smakowitości i tekstury.
Metoda time-intensity (śledzenie zmian intensywności wrażenia w czasie).
Metoda estymacji wielkości (magnitude estimation).
Badanie preferencji i akceptacji.
Badanie wpływu zmian surowca i sposobu wytwarzania na jakość sensoryczną.
Kształtowanie pożądanych cech nowych produktów.
Modyfikowanie cech sensorycznych dotychczas wytwarzanego produktu.
Badanie wpływu opakowania na cechy sensoryczne.

^{DZIAŁALNOŚĆ NAUKOWO-BADAWCZA}

Szkolenia z zakresu analizy sensorycznej
Sensoryczne badania konsumenckie i laboratoryjne

Kontakt: dr inż. Paweł Turek

^{©1924-2024 KTP UE Kraków}